Dans Le Papa des poissons le personnage central, Patrick Lamaison, est le chantre du fleuve et du marais. Curieux infatigable sans cesse émerveillé, il charme nos esprits et nous permet de mieux comprendre ce milieu aquatique si peu connu et si fragile. Dans ce film, il offrirait à un petit groupe d'enfants vivants aux abords du fleuve Adour, une expérience unique d'un vrai contact avec leur environnement. Guidés par ce "maître", ils observeraient et feraient l'expérience de la nature, apprenant ainsi à connaitre et à respecter le vivant.